輸出用に生のコーヒー豆を保管する方法: 完全ガイド

コーヒー輸出業者の場合、出荷額は 2 回決定されます。 1回目は、品質が生み出される農場と乾式工場です。 2回目は、その後の数週間または数か月で、コーヒーが倉庫で待機し、内陸に移動し、コンテナで海を渡り、焙煎業者に届く前に目的地に到着します。この期間中、品質は保護されるか失われることしかありません。改善することはできません。

生のコーヒーは、毎日環境に反応する天然産物です。空気が湿っているときは水分を吸収し、空気が乾燥しているときは水分を放出し、周囲の匂いを吸い込み、昆虫が到達すると餌となります。輸出業者と輸入業者の間の品質に関するクレームのほとんどは、コーヒーの品質が悪いことが原因ではありません。これらは、間違った方法で保管または輸送された良質のコーヒーによって引き起こされます。

このガイドでは、専門の輸出業者がコーヒー生豆をどのように保管し、工場で製造されたときと同じ風味、香り、水分を保った状態でコーヒーが目的地に到着するかを段階的に説明します。以下の実践は、年間 1 つのコンテナを出荷する場合でも、100 個のコンテナを出荷する場合でも適用されます。

ストレージが真剣な注目に値する理由

現在の市場価格では、60 kg の生コーヒー 1 袋に大きな価値があり、満杯の容器は主要なビジネス資産に相当します。カビ、虫害、湿気の変化によって品質がわずかでも失われると、出荷にかかる梱包予算の総額をはるかに超えるコストがかかる可能性があります。したがって、ストレージはコストセンターではありません。これは、輸出業者が加入できる最も安価な保険です。

ヨーロッパ、北米、東アジアのバイヤーも厳しくなっています。現在、湿気制限、包装タイプ、そして多くの場合気密保護を指定する購入契約が増えています。専門的な保管ルーチンを構築する輸出業者は、これらの要件を満たし、品質紛争で身を守り、輸入業者と長期的な信頼を築くことが容易になります。

保管中の生コーヒーの 5 つの敵

ソリューションを選択する前に、保存された生のコーヒーがどのような攻撃を受けたのかを正確に理解するのに役立ちます。主な敵は 5 人で、しばしば連携します。

従来の麻袋だけでは、これら 5 つの敵のいずれに対してもほとんど防御できません。ジュートは扱いやすく積み重ねるのに優れていますが、自由に呼吸し、湿気を吸収し、虫や臭いを通過させます。このため、ステップ 2 でのパッケージングの決定が非常に重要になります。

ステップ 1: 正しく乾燥させて冷却したコーヒーから始めます

いかなる包装も、悪い状態で包装されたコーヒーを救うことはできません。袋に詰める前に、以下の点をご確認ください。水分含有量は 10 ～ 12 パーセントである必要があり、輸出にとって最も安全なゾーンは約 10.5 ～ 11.5 パーセントです。 1 つの袋の上部だけでなく、ロットの代表的なサンプルについても校正済みの水分計を使用して測定します。 12% を超えて充填されたコーヒーには重大なカビのリスクが伴いますが、10% をはるかに下回る乾燥コーヒーは重量、カップの品質、およびコストを低下させます。水分活性は、専門の輸出業者が追跡する 2 番目の測定値です。安定して保管するには、水分活性を 0.60 aw 未満に保つ必要があります。水分率が同じ 2 つのロットでも保管中に異なる挙動を示す可能性があり、その理由は水分活性によって説明されます。最後に、乾燥または製粉後にまだ温かいコーヒーを詰めないでください。温かい豆を密閉環境内に置くと、内部から結露が発生します。コーヒーを周囲温度まで冷却し、ロット全体の水分が均一になるように梱包する前に休ませます。

ステップ 2: 輸出に適したパッケージを選択する

梱包は、輸出業者が行う保管に関する最も重要な決定です。以下の 3 つの主要なオプションは、ほぼすべての輸出状況をカバーします。

ほとんどの商用および特殊貨物では、密封ジュートライナーが実用的な標準です。ライナーは伝統的なジュート袋の中に置かれ、コーヒーが満たされ、ねじって閉じられ、ケーブルタイまたはヒートシールで密封されます。ジュート袋は使い慣れた取り扱いと積み重ね動作を維持し、ライナーは湿気、酸素、昆虫、ほこり、臭気に対する独立したバリアを形成します。

グレインガード は、この目的のために 3 つのグレードの密閉ジュート ライナーを製造しています。 Basic ライナーは多層 PE フィルムを使用しており、標準的な商業出荷に適しています。 Pro ライナーは、より高い強度とバリア性能を実現するために PE 層と PA 層を使用しています。プレミアム ライナーは、最高の酸素バリア性を実現する PE、PA、EVOH 層を使用しており、高額ロットや長期保管向けに設計されています。サイズは、標準的な 60 ～ 70 kg のコーヒー サックだけでなく、より小型の 25 ～ 35 kg の形式もカバーしています。

マイクロロット、競技用コーヒー、および完璧な状態で到着する必要があるサンプルの場合、密封真空バッグはコーヒーの周囲の空気を完全に除去し、コンパクトな形式で可能な限り強力な保護を提供します。密閉サンプルバッグは出荷前サンプルと到着サンプルを安定に保ち、契約の両側が同じコーヒーをカップできるようにします。

ステップ 3: 倉庫を正しく準備する

最良の梱包であっても、適切に管理された倉庫ではより適切に機能します。次のルールにより、ストレージの損傷のほとんどが防止されます。

• 床から少なくとも 15 cm 離れたパレット上にバッグを積み上げ、空気が循環して清掃が可能な状態を維持できるように、積み重ねたものを壁から離してください。

• 倉庫を乾燥した状態に保ち、換気を行ってください。屋根の雨漏りを直ちに修理し、床が湿った建物でコーヒーを保管しないようにしてください。

• 可能な限り相対湿度を約 65% 以下に保ち、結露を促すような昼夜の大きな温度変化を避けてください。

• コーヒーを肥料、燃料、化学物質、または臭いの強いものの近くに保管しないでください。コーヒーは周囲の臭いをすぐに吸収します。

• 古いロットが最初に出荷されるように先入れ先出しローテーションを適用し、すべてのスタックにロット番号、水分測定値、および梱包日をラベル付けします。

• 定期的な害虫駆除プログラムを実行します。密閉ライナーに密封されたコーヒーは、燻蒸の必要性がはるかに少ないため、化学薬品のコストが削減され、有機要件をサポートします。

ステップ 4: 海上輸送中のコーヒーを保護する

旅の中で最も危険な部分は、多くの場合、海沿いの区間です。気候帯を越えるコンテナは日中は暑くなり、夜は冷えます。コンテナ内の水分が天井や壁で結露し、貨物に滴り落ちる現象をコンテナレインと呼びます。容器の上部や角に近いコーヒーが最初に当たります。

積み込む前に、コンテナを注意深く検査してください。清潔で乾燥していて、穴がなく、以前の貨物の臭いがないことが必要です。ライナーは不良コンテナを完全に修正できないため、このチェックに合格しないコンテナは拒否します。

袋詰めまたはパレット化されたコーヒーの場合、密封コンテナライナーは 20 フィートまたは 40 フィートのコンテナ内に保護エンベロープを作成し、湿った空気を遮断し、結露の影響を軽減し、輸送中の昆虫の侵入を防ぎます。ルートに強い熱や大きな温度変化が伴う場合は、コンテナのサーマルライナーで反射アルミ箔層で断熱材を追加し、内部の温度を安定させ、貨物を乾燥した状態に保ちます。安全性の最終層として乾燥剤を追加することができ、積み込み後はすぐにコンテナを閉じる必要があります。

ステップ 5: すべてをサンプリング、監視、文書化する

プロの輸出業者は、文書を保管場所の一部として扱います。梱包時にすべてのロットから代表的なサンプルを採取し、気密サンプル袋に密封して、ロットの記録とともにファイルします。梱包時に水分含有量と水分活性を記録し、到着時に再度記録するよう購入者に依頼してください。ライナーが密封され、コンテナが積み込まれている写真を撮影します。

このルーチンには数分かかりますが、紛争を解決します。双方が同じコーヒーの密封されたサンプルと一致する水分記録を保持している場合、質の高い議論は感情的ではなく事実にとどまります。ジッパーと熱溶着ゾーンを備えた密閉サンプルバッグにより、保持されたサンプルは数か月間安定して保存されます。つまり、出発地でカップしたコーヒーと目的地で購入者がカップしたコーヒーは同じストーリーを伝えます。

輸出業者が避けるべき一般的なストレージの間違い

1. 乾燥時間を節約するために水分 12% 以上のコーヒーを梱包すると、カビやクレームにより多くの量が失われます。

2. 高価な特殊ロットであっても、長距離の海上輸送には麻袋のみに依存します。

3. 地面の湿気が上方に移動するコンクリートの床にバッグを直接積み重ねます。

4. 利用可能な唯一のコンテナであるため、濡れた、破損した、または臭いのあるコンテナに積み込む。

5. コーヒーを肥料、燃料、または化学物質と同じスペースに保管する。

6. 出荷前に検査のために密封された気密ライナーを繰り返し開けます。そのたびに保護雰囲気がリセットされます。

グレインガード がコーヒー輸出業者をサポートする方法

グレインガードSYON Packaging Technology (Qingdao) Co., Ltd. の密閉包装ブランドです。同社は、生コーヒー、ココア、カシュー ナッツ、穀物、およびその他の乾燥農産物用の密閉ジュート ライナー、真空バッグ、サンプル バッグ、コンテナ ライナー、サーマル ライナー、フレコン パウチ、および保存繭の専門メーカーです。工場と直接連携するということは、一貫したフィルム品質、カスタムサイズと印刷、OEM サービス、そして世界中の輸出業者、協同組合、貿易業者、焙煎業者に対する実際的なサポートを意味します。

次のシーズンに向けて保管と発送のルーチンを見直している場合、GrainGuard チームは、コーヒー、ルート、バイヤーの要件に合わせて適切なライナーのグレードとフォーマットを調整するお手伝いをします。訪問www.グレインガードバッグ.comまたは、WhatsApp (+) でチームにご連絡ください。86 13864240136仕様、価格、またはサンプルをリクエストします。